Casse centrali
Battono gli ordini al tavolo e da asporto, incassano gli ordini fatti ai chioschi e dai telefoni, chiamano i numeri. A fine serata ognuna fa la sua chiusura cassa.
sempre inclusa
Un Festival tipo, postazione per postazione
Due casse centrali, una cassa al bar, due chioschi dove il cliente ordina da solo, la cucina con i suoi tablet e gli schermi in sala. Ecco cosa serve, dove va, come si collega e quali moduli accendere.
Le postazioni
Chi lavora dove, e con che cosa
Una postazione è un posto di lavoro del Festival: un PC, un tablet o una stampante con un compito preciso. Ogni volontario entra con il suo utente e vede solo le pagine della sua postazione.
Cassa bar
Vende solo le bevande, con il suo menù e il suo fondo cassa. Chi vuole solo una birra non fa la coda all'ingresso.
sempre inclusa
Chioschi fai da te
Il cliente sceglie da solo, con foto e allergeni, e riceve un numero d'ordine. Poi passa in cassa solo per pagare. Il chiosco non incassa mai.
modulo Ordini Mobile
Ordini dal cellulare
La stessa pagina dei chioschi, aperta dal telefono del cliente con il QR sul tavolo. Niente app e niente registrazione.
modulo Ordini Mobile
Stato articoli
Chi è alla griglia segna quanti pezzi mette in cottura e vede quanti ne sono già stati venduti. I colori dal verde al rosso dicono quando metterne su altri.
sempre incluso
Preparazione commesse
Ogni ordine pagato arriva qui come una commessa del reparto. Chi è al passe la prende in carico e, quando è pronta, la segna come completata.
modulo Tracciamento Commesse
Coda commesse
Uno schermo per il pubblico che mostra a che punto è ogni ordine, reparto per reparto. Il cliente sa quando alzarsi per ritirare.
modulo Tracciamento Commesse
Eliminacode
Mostra a caratteri grandi i numeri chiamati e non ritirati. Chi si era allontanato vede subito che è toccato a lui.
modulo Elimina Code
Le stampanti
Una termica per ogni cassa centrale per la ricevuta, una in cucina per i piatti, una al bar per le bevande. In ufficio una A4 per chiusure e resoconti.
sempre incluse
Il server
Il computer su cui gira SagraWeb. Tutte le postazioni lo aprono dal browser come un sito; è lui che salva gli ordini e manda le stampe.
sempre incluso
Lo schema di rete
Due reti, un solo server
Dallo stesso router escono la rete dello staff, per casse, stampanti, tablet e chioschi, e la rete dei clienti, solo per i loro telefoni. Dalla rete dei clienti si raggiunge soltanto la pagina per ordinare.
Il piano degli indirizzi
Ogni apparecchio al suo numero
Gli apparecchi fissi hanno sempre lo stesso indirizzo: si imposta una volta sul router con la prenotazione DHCP. Le ultime cifre seguono una regola facile: .20 casse, .30 tablet, .40 chioschi, .50 stampanti.
| Apparecchio | Dove | Indirizzo | Collegamento | Cosa fa |
|---|---|---|---|---|
| Rete staff · 192.168.10.0/24 · https | ||||
| Router / firewall | armadio di rete | 192.168.10.1 | cavo | separa le due reti, dà gli indirizzi |
| Access point sala | sala | 192.168.10.2 | cavo | Wi-Fi dello staff in sala |
| Access point cucina | cucina | 192.168.10.3 | cavo | Wi-Fi dello staff in cucina |
| Server SagraWeb | armadio di rete | 192.168.10.10 | cavo | tutti aprono https://192.168.10.10 |
| Cassa centrale 1 | ingresso | 192.168.10.21 | cavo | ordini, incasso degli ordini da chiosco e telefono |
| Cassa centrale 2 | ingresso | 192.168.10.22 | cavo | come la cassa 1, con la sua chiusura |
| Cassa bar | bar | 192.168.10.23 | cavo | solo il menù del bar |
| Tablet stato articoli | griglia | 192.168.10.31 | Wi-Fi staff | in cottura e venduto |
| Tablet preparazione commesse | passe della cucina | 192.168.10.32 | Wi-Fi staff | prendi in carico, segna pronto |
| Schermo coda commesse | sala | 192.168.10.33 | Wi-Fi staff | a che punto è ogni ordine |
| Schermo eliminacode | sala | 192.168.10.34 | Wi-Fi staff | numeri chiamati e non ritirati |
| Chiosco fai da te 1 | ingresso | 192.168.10.41 | Wi-Fi staff | il cliente ordina e riceve un numero |
| Chiosco fai da te 2 | ingresso | 192.168.10.42 | Wi-Fi staff | come il chiosco 1 |
| Termica cassa 1 | cassa centrale 1 | 192.168.10.51 | cavo · porta 9100 | ricevuta del cliente |
| Termica cassa 2 | cassa centrale 2 | 192.168.10.52 | cavo · porta 9100 | ricevuta del cliente |
| Termica cucina | cucina | 192.168.10.53 | cavo · porta 9100 | comande dei piatti, da tutte le casse |
| Termica bar | bar | 192.168.10.54 | cavo · porta 9100 | comande delle bevande e ricevute della cassa bar |
| Stampante A4 | ufficio | 192.168.10.60 | cavo · porta 631 | chiusure cassa e resoconti |
| Altri PC e telefoni dello staff | ovunque | .100 – .199 | Wi-Fi staff | indirizzo automatico |
| Rete clienti · 192.168.20.0/24 · http | ||||
| Access point clienti | sala | 192.168.20.2 | cavo al router | Wi-Fi «Festival-Ospiti» |
| Telefoni dei clienti | ai tavoli | .100 – .250 | Wi-Fi clienti | la stessa pagina dei chioschi, dal QR |
Cosa viaggia
Chi manda cosa a chi
Lo schema di rete dice dove passano i cavi. Questo dice cosa viaggia: a sinistra chi scrive, a destra chi riceve. Nessuna freccia va direttamente da una cassa a una stampante.
Il viaggio di un ordine
Dal chiosco al piatto, con questa dotazione
Una famiglia arriva al Festival, ordina da sola e fa la coda una volta sola, per pagare.
Ordina al chiosco
Sceglie piatti e bevande e riceve un numero d'ordine.
Paga in cassa
Dice il numero alla cassa 1 o 2, paga in contanti o POS.
Escono le stampe
Ricevuta in cassa, piatti in cucina, bevande al bar.
La cucina prepara
Al passe la commessa si prende in carico e si segna pronta.
La sala vede
Lo schermo della coda commesse dice quando ritirare.
Se non c'è
La cassa salta il numero, che compare sull'eliminacode.
Chioschi e telefoni
La stessa pagina, per due strade diverse
Chioschi e telefoni aprono la stessa pagina per ordinare. Cambia solo da dove arrivano.
Chioschi: rete staff, https
Sono tablet del Festival, preparati come le casse.
- Lucchetto
- il certificato del Festival si installa una volta sul tablet
- Utente
- un utente «chiosco» che vede solo la pagina per ordinare: niente incassi, niente impostazioni
- Indirizzo
https://192.168.10.10
Telefoni: rete clienti, http
Sui telefoni dei clienti il certificato del Festival non c'è: in https vedrebbero un avviso di sicurezza. In http la pagina si apre subito.
- Utente
- nessuna password: il telefono riceve una sessione ospite che può solo fare un ordine
- Protezione
- dalla rete clienti il router lascia passare solo la porta 80 verso il server. Chi prova l'http da un'altra rete viene rimandato in https
- Si accende
- scrivendo la Wifi dei clienti in Impostazioni festival: vale subito, sul server non c'è altro da toccare
- Indirizzo
http://192.168.10.10, dal QR sul tavolo
I moduli facoltativi
Cosa c'è sempre, e cosa si accende a parte
Alcune funzioni sono facoltative: si accendono nella pagina Impostazioni festival, ognuna con il suo interruttore. Chi non le usa ha menù e pagine più semplici.
Sempre incluso, senza accendere niente
- Casse con ordini al tavolo, da asporto e self-service
- Più casse, ognuna con il suo menù (come la cassa bar)
- Comande stampate da sole in cucina e al bar
- Ricevute e documenti sulla stampante A4
- Tablet stato articoli alla griglia
- Listino, allergeni e menù pubblico dal telefono
- Chiusura cassa guidata e resoconti
- Utenti e permessi per ogni postazione
Ordini Mobile
chioschi e telefoni- Acceso
- Ci sono le casse «mobile» per chioschi e tablet: si ordina lì e si paga poi in cassa dicendo il numero. Con l'interruttore degli ordini da cellulare e la rete dei clienti impostata, ordinano anche i telefoni.
- Spento
- Niente chioschi e niente telefoni: tutti gli ordini si battono in cassa.
Tracciamento Commesse
preparazione e coda commesse- Acceso
- Ogni ordine pagato diventa una commessa per ogni reparto. La cucina la segue dal tablet di preparazione, la sala la vede sullo schermo della coda.
- Spento
- Le pagine Preparazione e Coda commesse non si aprono. La cucina lavora con la comanda stampata, come sempre.
Elimina Code
schermo eliminacode- Acceso
- Le casse danno numeri progressivi per servire in ordine. I numeri chiamati e non ritirati compaiono sullo schermo in sala.
- Spento
- Niente numeri di coda e niente schermo eliminacode.
Disponibilità Articoli
casse e chioschi- Acceso
- Per ogni piatto si decide quante porzioni ci sono. Le quantità nel carrello restano tenute da parte e, quando un piatto finisce, sparisce da casse e chioschi.
- Spento
- Si vende senza limite: quando un piatto finisce, va tolto a mano. Il tablet stato articoli funziona lo stesso.
Stock/Giacenza
non serve qui- Acceso
- Carichi di magazzino, giacenze di prodotti e ingredienti, inventario di fine Festival.
- Spento
- Le pagine di magazzino restano nascoste.
Prenotazioni
non serve qui- Acceso
- Sale e tavoli sulla planimetria, prenotazioni con un tetto di posti per serata.
- Spento
- Niente planimetria e niente prenotazioni.
Analisi Costi
non serve qui- Acceso
- Costo pieno, margine e prezzo suggerito di ogni prodotto, ripartendo le spese del Festival.
- Spento
- Niente campi di costo: si lavora solo con i prezzi di vendita.
Volontari
non serve qui- Acceso
- Anagrafica dei volontari e turni per serata e mansione.
- Spento
- I volontari esistono solo come utenti per entrare.
I moduli si scelgono prima di aprire il Festival. Quando il Festival è aperto gli interruttori restano bloccati, così nessuno cambia le regole a metà serata. Per il Festival di questa pagina servono acceso: Ordini Mobile, Tracciamento Commesse ed Elimina Code. Disponibilità Articoli è consigliato.
Prima del Festival
Cosa preparare
Gli apparecchi di rete
- 1 router con rete ospiti separata e firewall
- 1 switch da 16 porte: qui ne servono 12, ne restano 4 di scorta
- 3 access point: sala e cucina per lo staff, uno per i clienti
- Cavi per casse, stampanti, server e access point: in cucina il cavo è più affidabile del Wi-Fi
Sul router e in SagraWeb
- Una prenotazione DHCP per ogni indirizzo della tabella
- Dalla rete clienti aperta solo la porta 80 verso
192.168.10.10 - In Parametri la sottorete delle stampanti
192.168.10.0/24, poi la ricerca e una prova da ognuna - In Impostazioni festival i moduli e la Wifi dei clienti
192.168.20.0/24: è l'unico posto dove si scrive, e da quel momento i telefoni entrano in http - Un utente per ogni postazione e il certificato del Festival su casse, tablet e chioschi
- Il QR sui tavoli con il Link per i clienti di Impostazioni festival, che inizia già con
http://